家常懒菜-糖醋小排骨

2013.05.31 来源: 互联网大字

用*简单的方法做糖醋小排骨，无油烟，不用记口诀，毫无心理负担。适合现代生活节奏紧张的职场女性们的一道小菜式。

主料：猪小排(猪肋)

配料：八角花椒、桂皮、姜、青葱

调料：冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、香醋

简单做法：

1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱；

2、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中；

3、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至**没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火；

4、煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖；

5、还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋；

6、煮至汤汁快收干时加入熟芝麻，起锅前再加小半勺香醋翻匀即可。

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