分享婚宴酒店菜单的金字法则

2015.09.24 来源: 互联网大字

吃是婚礼上必不可少的一个环节。婚礼现场餐饮导视在这里就分享婚宴酒店菜单的金字法则。正在筹办婚礼婚宴的准新人们可参考法则进行操作，或许会让你的筹备工作事半功倍。

*先对比菜单，对于不同档次婚宴做到心中有数

一般酒店里的婚宴，会有很多档次，不同的价格对应不同的档次，有一千五六百起，也有两千多，甚至三五千一桌现在也不稀奇。每个价格对应不同的档次，当然菜肴也有所区别。这个时候我们就要仔细看看*主要的差别在哪，如果价格的提高仅仅是因为一两道菜，如海鲜多一些，有的上澳龙，那价格自然不菲，普通人家婚宴上搞这些就有些不太划算了。

紧接着就要看菜肴的种类、数量和份量

拿到菜单，*先要数一数菜肴的数量。按照常规来说，婚宴一般由冷菜拼盘、热菜，煲汤、点心和水果拼盘构成，冷菜一般控制在8个左右，热菜6~8个差不多，数量大致控制在18左右。菜的种类、数量不能太少，如果太少，一来搞得主人没面子，二来亲戚朋友觉得主任也太小气了。菜的份量也要和婚宴酒店协商好，至少要**大家能吃饱，不至于夹几筷子就没了，也太尴尬了。毕竟现在人家送了那么多人情，至少要**能吃的舒心吧!如果一场婚礼还没有结束，就遭遇菜都吃完了，客人们都等着散席了，那样也太失礼于人了!

接着我们要试着了解菜肴的用料

很多时候，酒店提供给我们的菜单，那些菜名看着让人觉得很精致，什么**好合、早生贵子，花好月圆等等，寓意都很美好，但往往上了桌才知道其实是打着幌子叫卖。我们都知道世上不会有人愿意做亏本的买卖，我们要让酒店*，只有他**了才会把你的事搞好，但酒店必须有一个度，不能*的太过分，菜的用料必须讲究，必须让宾客们看着有料，吃着也有料。

*后要和酒店沟通上菜的速度

婚宴预订时定好菜单，我们要和酒店沟通一下上菜的速度，不能太快也不能太慢。太慢的话，会让宾客感觉边吃边等，等待可不是件爽心的事;太快的话，很可能在婚礼才进行一半的时候，菜全上完了，那宾客也等着散席了。所以酒店上菜的速度必须要和婚礼的整个过程相协调，相配合，要快慢适宜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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