安徽六安地区生活习俗——饮食

2011.10.19 来源: 互联网大字

建国前，市民每日两顿干饭，早晨习惯于喝茶吃点心。商店和作坊的店员、工人，平时每天两顿素菜饭。但有吃“犒期"的习惯。大的商店和作坊每月四犒，分别在农历初一、初八、十五、二十三;小的商店、作坊只初一、十五两犒。“吃犒"，每人只半斤猪肉，不饮酒。城郊农民每日三餐，早晨多吃稀饭。贫苦农民多吃麦类、玉米等杂粮。

市民多于清明前腌鸭蛋、鸡蛋。谷雨前后腌春腊菜。白露后泡菜、磨辣椒酱。立冬腌冬腊菜、白菜、萝卜梅雨季节做酱。冬至后腌肉、禽、鱼等腊昧。郊区农民，还在春节前夕做粑粑、磨豆腐;殷实人家，宰年猪腌腊肉。此习至今未改。

**人民从“**"习俗，仅食牛羊等反刍动物以及鸡鸭鹅等禽类。对允许食用的各类动物，经阿訇宰杀才可食用。建国后，渐有自宰自食的。

酒席多种多样，城乡略有不同。农村以**海(海碗)席为普遍。席面十碗，**碗菜是鸡******;**碗菜是粉丝的，叫粉丝席。但在*办丧事时，也有以八个碗的简单席面招待前来吊唁的人。城市酒席种类较多，常见的有十碗席、八大八席(8个大碗，8个碟子)、鱼翅席、海参全席、两道点席、四道点席等等。海参全席有荤、有素、有冷菜、热菜、点心，菜数多达32个，非一般酒席可比。建国初至70年代，人民生活崇尚节俭，无人再办这种酒席。自80年代初起，以酒席待客日渐增多，常见的席为4个烧菜、4个炒菜、4个冷盘和一两种点心。

投稿作者：孤芳不自赏46

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