自制蛋清羊尾你学会了吗？

2015.09.24 来源: 互联网大字

自制蛋清羊尾原料：豆沙300克，蛋清50克。　　辅料：色拉油400克，白糖50克。步骤：1、先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用，鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~

要点：

1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清

2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.

3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.

4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大*炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.

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