【潮汕小吃】蚝烙怎么做？蚝烙的做法

2015.09.24 来源: 互联网大字

趁热吃鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，而且做法简单快捷，因为有了鱼露的鲜而**不用担心生蚝的腥味影响到食客的品味，餐厅大厨不妨一试。

原材料：

主料：鲜蚝(牡蛎)250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克

辅料：熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克

蚝烙的做法：

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;鸭蛋打散备用。

2、用旺*烧热锅，当有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下锅，拨开薄薄的一片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下的蛋液，再煎至黄色即可上碟，*后洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶，食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

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