用绿豆畔与清心丸搭配煮成甜汤,清甜爽口,间中吃到的清心丸晶莹剔透,韧中带有弹性。
原材料:
主料:城鹅粉,白矾、去皮绿豆畔
辅料:白糖
清心丸与绿豆爽的做法:
1、潮汕山区有一种植物“城鹅”,有些地区称“江西薯”,其块根可磨成粉,称为“城鹅粉”,用其制作点心,色泽洁白透明,韧中带有弹性。
2、清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸,加入50克白矾,然后冲进500克的“城鹅粉”中,边冲边搅拌,搓揉成粉团后,再搓成直径0.5厘米的小长圆条,再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)
3、锅中放入水,煮沸后放白糖,再放下清心丸和蒸熟的绿豆畔,煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多,汤水要清。
投稿作者:孤芳不自赏46
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