【潮汕小吃】清心丸与绿豆爽的做法

2015.10.04 来源: 互联网大字

用绿豆畔与清心丸搭配煮成甜汤，清甜爽口，间中吃到的清心丸晶莹剔透，韧中带有弹性。

原材料：

主料：城鹅粉，白矾、去皮绿豆畔

辅料：白糖

清心丸与绿豆爽的做法：

1、潮汕山区有一种植物“城鹅”，有些地区称“江西薯”，其块根可磨成粉，称为“城鹅粉”，用其制作点心，色泽洁白透明，韧中带有弹性。

2、清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸，加入50克白矾，然后冲进500克的“城鹅粉”中，边冲边搅拌，搓揉成粉团后，再搓成直径0.5厘米的小长圆条，再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)

3、锅中放入水，煮沸后放白糖，再放下清心丸和蒸熟的绿豆畔，煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多，汤水要清。

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