【潮汕小吃】鸭母捻怎么做？鸭母捻的做法

2015.10.03 来源: 互联网大字

传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

原材料：

主料：泰国糯米，馅可用绿豆，红豆，芋泥或芝麻糖

鸭母捻的做法：

1、鸭母捻类似北方的汤圆，其皮要选用正逻糯(即泰国糯米)，放水中浸2小时，然后用石磨磨两次，**次磨毕放桶中，第二次磨完后就要挤干水分，揉皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。

2、鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

3、鸭母捻放白糖水中煮至浮上水面即熟。

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