【潮汕小吃】宵米怎么做？宵米的做法

2015.10.03 来源: 互联网大字

宵米在粤语中与烧卖同音，而且材料、做法也相差无几，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。清鲜香醇，味美爽口。

原材料：

主料：面粉100克、瘦肉150克、熟笋125克、虾肉100克、湿香菇15克、湿淀粉30克、(鱼帝)脯15克、葱白10克、鸡蛋1只

辅料：精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖

宵米的做法：

1、潮州宵米的皮以面粉加入鸡蛋，反复搓揉成面团，略为静置松筋之后，搓成细长条形，再切成小小的粒，压成直径约5厘米的圆片。宵米皮要求中间稍厚，四周略薄，且要求呈不规则的菊花状。

2、潮州宵米的馅由瘦肉、白肉、鲜虾、笋切成幼粒，(鱼帝)脯油炸后切末，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀。

3、用肖米皮将馅包成高约3厘米，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛*蒸5分钟即成，吃肖米时，要以浙醋为酱碟。

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