夏天吃烧烤四招巧防癌

2013.05.29 来源: 互联网大字

夏天来了，路边的烧烤摊生意又火了起来，在享受美食的同时，小编也特别提醒大家要掌握正确的吃烧烤的方法，因为烧烤是很容易产生致癌物质的一种食品。不过，不要过于恐慌，我们在吃美味的烧烤的时候只要稍加注意就可以巧妙的防癌，有利于健康。下面就是小编收集整理的四招吃烧烤防癌措施。

*先**招，吃烧烤的时候一定要注意尽量不用明火烤，虽然现在很多人喜欢吃木炭烧烤，觉得这样才够味，烤出来的好吃，但是木炭明火*容易产生大量的致癌物多环芳香烃，对健康伤害极大。理想方式是电烤，如果用明火也要用下吸烟的方式。烤的时候裹一层锡纸，保护食物，减少致癌物质的污染。

第二招就是夏天很多人都喜欢吃的碳烤生蚝、扇贝等海鲜类食品。海鲜中大多带有副溶血性弧菌等致病菌，且这些病菌的耐热性较强，80℃以上的高温才能杀灭。而且生蚝、扇贝的壳里还可能存在寄生虫卵。高温蒸煮海鲜其实是*安全、*健康的吃法。如果喜欢吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时*好搭配蒜和芥末，有一定的杀菌作用。另外，小编也提醒大家，吃海鲜要少喝啤酒，否则容易诱发痛风。

第三招是蔬菜不要烤。现在吃烧烤，喜欢烤蔬菜的人也非常多，烤茄子、韭菜、甚至还有烤水果的。但实际上，新鲜蔬菜水果的营养价值在于其含有丰富的维生素，加热后容易被破坏失去营养价值。并且蔬菜和水果都容易烤焦，一旦烤焦会产生比肉类还要多的致癌物质，所以，建议大家不要烤蔬菜和水果。而土豆、洋葱、青椒、茄子这样果肉很厚的比较适合烤着吃，既养胃也可以提供丰富的膳食纤维和矿物质。其中的土豆记得要烤半熟，有清理肠胃的良效。

第四招是烤肉裹着吃。新鲜的生菜则是烤肉的*好伴侣，用生菜的绿叶裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。有条件的还可以用芥蓝、西兰花等十字花科拌个凉菜，它们都含有大量的加速排出致癌物质的解毒酶，对排除体内的毒素很有效果。

吃烤肉时*好配上温热的大麦茶或绿茶，能解油腻，保护肠胃。*好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

夏天一遍吃烧烤一遍喝着冰凉的啤酒是很多人的爱好，也是吃货们享受美食的一大乐事。小编介绍的四招防癌措施，会让你既享受烧烤美食，又能保护自己健康，一举两得。

投稿作者：孤芳不自赏46

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