四川小吃鸡蛋灌饼怎么做才好吃?

2015.09.22 来源: 互联网大字

四川小吃鸡蛋灌饼怎么做才好吃?鸡蛋灌饼的做法是有关四川小吃大全的相关信息，主要阐述鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼，大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味。

鸡蛋灌饼-四川小吃

鸡蛋灌饼食材：面粉、鸡蛋、大叶生菜

鸡蛋灌饼配料：盐、温水、食用油、黄豆酱/甜面酱/辣椒酱

鸡蛋灌饼做法

饼坯

1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2。

2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。

3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。

4、捏紧收口并竖起面团。

5、用手掌轻压成面饼。

6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。

鸡蛋灌饼

7、平底锅加热，倒是适量食用油。

8、将饼胚放入锅中中小*烙制。

9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。

10、从豁口处，向饼皮**倒入适量蛋液。

11、盖上饼皮继续加热。

12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

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