广州人的五种番茄搭配家常食法

2013.05.29 来源: 互联网大字

家常菜中番茄是必不可少的材料之一，因为番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等成分，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。

1、番茄烧茄子

烧茄子*痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻又中和了番茄的酸气，味美色香。

2、番茄炒菜花

这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的**来源，有帮助消化、增强食欲、防*便秘的功效。

3、番茄土豆片

这道菜可以防*高血压，因为两种原料都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有很好的辅助*疗作用。

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4、番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的好几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

5、番茄炒蛋

鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美，鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，这道菜在丰富营养的同时，还具有健美***的作用。

健康提示

加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高

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