比熊猫还少的“成华猪” 回锅肉吃不着了

2013.05.29 来源: 互联网大字

“成华猪”濒临灭绝网友说难怪回锅肉吃着不香了*适合做回锅肉的猪种现在数量比熊猫还少，成都将建保种场培育新品种。昨日，一则网络新闻让众多好吃嘴黯然神伤*适合做回锅肉的猪种“成华猪”面临灭绝。回锅肉一直被认为是川菜之*，但昨日网络上的一则消息，却让广大“吃货”黯然神伤：*适合做回锅肉的猪种成华猪，已经濒临灭绝。

昨日，记者从成都市农委获悉，由于生长周期长、养殖期耗料高等原因，目前市面上的成华猪几乎绝迹，“数量比熊猫还少”。

回锅肉或失*佳食材

昨日，网上的一则消息引起网友关注：回锅肉向来被认为是川菜之*，而*正宗的回锅肉须选用四川土猪成华猪。2010年曾传出成华猪已濒临灭绝的消息，为此，成都市专门修建了一个成华猪保种场，但存栏数也只有100头左右。

消息一出，不少网友纷纷留言表示关注。网友@李尼感叹“难怪现在五花肉吃着一点肉香都没有”，网友@RIPPC则呼吁：“要保护成华猪，不然*爱吃的回锅肉将黯然失色。”

作为回锅肉*佳食材的成华猪到底是什么猪?它是否真的濒临灭绝?对于网络上的说法，成都美食文化产业协会会长沈文华说，老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”，而“大肉”就是指成华猪这种四川土猪。“这种猪肉肥而不腻，能做成正宗回锅肉需要的‘灯盏’，但现在市面上几乎买不到了。如果成华猪消失，对川菜文化确实是很大的损失。”沈文华说。

“成华猪比熊猫还少”

成华猪保种场场长罗成刚长年从事成华猪保种工作。昨日下午，他介绍说，成华猪其实就是俗称的川西土猪，一身黑毛，背腰宽、**大、四肢较短。与普通猪肉相比，它的肉质肌纤维多，肉虽肥，但一点也不腻，吃起来口感非常好，是做回锅肉、红烧肉的上佳食材。

成华猪曾经是川西的猪种代表，川西平原大部分农户都养殖这种猪。但从上世纪90年代开始，全国**良种猪后，成华猪的饲养者越来越少。究其原因，罗成刚说，与其他猪种相比，成华猪有劣势：*先相比其他杂交猪生长周期偏长，一般要七八个月才能出栏。同时，成华猪耗料相对也比其他猪高。加之成华猪肉质偏肥，越来越多的养殖户对其放弃养殖。

“现在的成华猪，可以说比熊猫还少。”罗成刚说，目前位于磨盘山的成都种畜站，还有7个*立血缘的120来头成华猪。“除此之外，由于利益驱使，几乎没有了饲养者，成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领，成华猪难觅。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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