鲜笋条卷入带鱼片,油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆,外面再裹上一层生菜叶,成菜红绿相间,引人食欲。
原材料:
主料:带鱼净肉300克,鲜笋100克,西生菜50克
辅料:家乐烧汁10克,盐3克,味精、鸡粉各2克
翡翠鲜鱼卷的做法:
1、带鱼净肉改刀成5厘米长的段;西生菜入沸水轻焯一下,取出切成长10厘米、宽5厘米的长条;鲜笋改刀成小拇指大小的长条。
2、将带鱼片放在案板上,鲜笋条放在鱼片的一端,卷起来用牙签固定好,即成带鱼卷。
3、锅入宽油烧至六成热,下带鱼卷小*炸至定型、外表金黄,捞出沥油。
4、锅入高汤300克,加入所有调料搅匀,下炸好的带鱼卷小*煨3分钟,大*收汁,勾薄芡翻匀出锅,抽掉牙签,用西生菜条卷好带鱼卷,摆盘上桌即可。
特点:鱼肉焦香,春笋脆嫩。
投稿作者:孤芳不自赏46
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