【创新菜】翡翠鲜鱼卷怎么做？翡翠鲜鱼卷的做法

2015.09.22 来源: 互联网大字

鲜笋条卷入带鱼片，油炸后鱼肉焦香、笋条爽脆，外面再裹上一层生菜叶，成菜红绿相间，引人食欲。

原材料：

主料：带鱼净肉300克，鲜笋100克，西生菜50克

辅料：家乐烧汁10克，盐3克，味精、鸡粉各2克

翡翠鲜鱼卷的做法：

1、带鱼净肉改刀成5厘米长的段;西生菜入沸水轻焯一下，取出切成长10厘米、宽5厘米的长条;鲜笋改刀成小拇指大小的长条。

2、将带鱼片放在案板上，鲜笋条放在鱼片的一端，卷起来用牙签固定好，即成带鱼卷。

3、锅入宽油烧至六成热，下带鱼卷小*炸至定型、外表金黄，捞出沥油。

4、锅入高汤300克，加入所有调料搅匀，下炸好的带鱼卷小*煨3分钟，大*收汁，勾薄芡翻匀出锅，抽掉牙签，用西生菜条卷好带鱼卷，摆盘上桌即可。

特点：鱼肉焦香，春笋脆嫩。

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