湖南的血粑鸭是怎么做的?血粑鸭应该怎么做才好吃?血粑鸭子是湖南湘西*有特色的地方菜之一,不同地域炒制方法略有不同。下面介绍湖南凤凰血粑鸭的制作方法。
制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大*煮十几分钟,有香气溢出,再加入大红椒切片。
待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。
投稿作者:孤芳不自赏46
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