【创新菜】干煸松茸菌虾干怎么做？干煸松茸菌虾干的做法

2015.09.21 来源: 互联网大字

与肉质紧密坚硬、嚼劲十足但略显干柴的成品虾干相比，我用微波炉自制的虾干脱水约七成，肉质并非**发干，依然保持Q感，耐嚼却不柴，搭配炸至外脆里嫩的松茸片，实实在在的双鲜合璧。

原材料：

主料：冰鲜松茸3个，活基围虾2斤

辅料：葱节、红椒条、洋葱条各适量，虾干5只、松茸片，盐、鸡汁、生抽、辣椒油、蚝油各适量

干煸松茸菌虾干的做法：

虾干制作：活基围虾2斤去头、壳和虾线，放入淡盐水(以刚刚没过基围虾为准)浸泡30分钟入底味，捞出铺在平盘内(只铺一层，不要叠放在一起，否则水分不易均匀烘干)，然后放入微波炉高*加热20分钟。

走菜流程：

1、冰鲜松茸3个(共重约50克)自然解冻，飞水去杂质，捞出切片，然后用鲍汁(加入葱段、姜片)小*煨10分钟入味。

2、锅入宽油烧至五成热，下入松茸片快速拉油至表面微微发皱，捞出控油备用。

3、另起锅入橄榄油烧热，爆香葱节、红椒条、洋葱条，下入虾干5只、松茸片，调入盐、鸡汁、生抽、辣椒油、蚝油炒匀出锅。

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