成华猪濒临灭绝吃货痛心

2013.05.28 来源: 互联网大字

今天小编要告诉各位好吃狗一个惨绝人寰的消息：成华猪要濒临灭绝了，以后想吃到*巴适的回锅肉就难了！其实早在2010年11月，*适合做回锅肉的猪种成华猪已经濒临灭绝。后来成都市专修了一个成华猪保种场，也仅留存有100头左右的成花华。对于成华猪的濒临灭绝的消息，身为**吃货的小编也是深感惋惜。回锅肉是中国川菜中一种常见的家常菜，几乎家家户户都会做。回锅肉口味*特，色泽红亮，肥而不腻，也算是川菜中的一道名菜了。但为什么成华猪做成的回锅肉*好吃呢？因为成华猪肉质很肥，肌内脂肪含量高，故而做出的回锅肉才能松软可口。在川菜**的眼里，*正宗的回锅肉必须用四川的土猪成华猪。

回锅肉的做法：材料：猪肉(瘦)250克、青椒45克、青蒜30克、甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克步骤： 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟； 2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用； 3. 青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 4. 青蒜去干皮，切段； 5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒； 6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀； 8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒； 9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘。想了解更多资讯，请及时关注3158 **四川。

投稿作者：孤芳不自赏46

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