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**酒沉淀与药的成份加入多少有关。与药物的性质和酒的度数有关。醇溶性的药物加入的越多，酒度越低。当达到过饱和时，特别是遇到外界条件的变化。就会析出，发生混浊沉淀。同样水溶性的药物也有一定的溶解度的极限，超过这个极限时，也会析出，产生混浊沉淀。因此有条件的酒企药材的提取都是单*的。根据药材性质和酒的度数。每一种药液的配制都有一个定量。按照规定的定量，用微机进行勾调。
焦糖色素与**酒的沉淀有关。因为焦糖色素中有多糖和聚糖大分子。常规的过滤设备很难除去，所以焦糖色素加入的越多，沉淀也就越多。
**酒在勾调储存之后，酒体中的物质形态仍然有分子状，大分子状，微粒状，三种形态存在，常规的过滤设备如硅藻土过滤机，微孔精滤机可以将微粒的物质除去，而大分子物质很难除去，大分子物质在酒体中在外界条件的诱导下，很快就会絮凝产生沉淀。为了除去这些大分子物质，**酒企，采用冷冻法和超滤法。冷冻法是将酒体处于低温下，数小时，使大分子之间絮凝形成微粒，并在低温下，用常规的过滤设备，将它们除去。
投稿作者：孤芳不自赏46
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