【粤菜】香煎肠粉怎么做？香煎肠粉的做法

2015.09.20 来源: 互联网大字

肠粉也是由米浆蒸成的一种粉皮，与河粉的区别仅在于外形：河粉要厚一点，一般改刀成条状;而肠粉则薄到透光，因卷起后形似大肠因而得名。如今在广西*流行的肠粉吃法是“香煎”。

原材料：

主料：卷好的肠粉500克，韭菜碎40克

辅料：自制海鲜汁120克

香煎肠粉的做法：

肠粉改刀成等长的段，下入滑透的平底锅中小*煎至金黄，倒入海鲜汁、韭菜碎小*再煎2分钟，待汤汁收干，起锅装盘即可。

海鲜汁制作：

1、锅入底油烧至五成热，下入鱼骨300克小*煎黄，冲入清水5000克，加冬菇150克、虾米100克、香菜120克、西芹、胡萝卜各300克、尖椒250克中*熬15分钟，打去渣滓，约得蔬菜水3500克。

2、在蔬菜水中加入生抽100克、鱼露、美极鲜味汁、冰糖各80克、味精20克、鸡粉10克小*熬开，添入蜂蜜40克搅匀即可。

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