用土豆自制了一款乡土气息浓郁的原料,与腊肉同炒,又香又韧,还大大降低了菜品成本。
原材料:
主料:土豆500克,腊肉200克
辅料:面粉和淀粉各150克、生粉100克、鸡蛋3个、盐10克,八角35克、香叶30克、花椒、干辣椒各15克、香茅草、小茴香各10克、草果6个、白蔻5克
洋芋粑粑炒腊肉的做法:
洋芋粑粑制作:
1、土豆500克去皮洗净,切成碎末纳入盆中,加清水700克,放入面粉和淀粉各150克、生粉100克、鸡蛋3个、盐10克,顺同一方向搅成糊。
、平底锅烧热,刷上一层色拉油,下适量面糊并晃锅至均匀摊开成饼状,小*慢煎,中途翻面,至两面微焦即可,盛出改刀切成片待用。腊肉处理:腊肉入开水大*煮25分钟,捞出沥水,改刀切片待用。
走菜流程:
1、锅入宽油烧至七成热,下洋芋粑粑片300克炸至金黄色,捞出沥油。
2、锅留底油,下腊肉片煸炒出油,下葱姜片各10克炒香,再入青红椒段20克、*豆豉15克、蒜苗段15克煸香,放入炸好的粑粑片,调入香料水20克、鸡精、白糖各2克翻炒均匀即可出锅。
香料水制作:
八角35克、香叶30克、花椒、干辣椒各15克、香茅草、小茴香各10克、草果6个、白蔻5克,用温水3斤浸泡1小时即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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