【鲁菜】芥末肘子怎么做？芥末肘子的做法

2015.09.18 来源: 互联网大字

这是鲁菜中的一款传统凉菜。自发芥末酱拌制肘子肉、黄瓜、黑木耳，成菜呛辣恰到好处，香鲜开胃，量大实惠。

原材料：

主料：黄瓜两根、猪肘子500克

辅料：自发芥末酱15克、味达美80克、香醋80克、香油5克、花椒油5克

芥末肘子的做法：

发芥末：芥末粉加开水搅匀成糊状，封上保鲜膜常温下发酵30分钟。自发芥末酱辣中带香，口味更柔和。

初加工：猪肘子骨洗净汆水，放入锅中，加入清水、葱、姜、盐、味精白煮至熟，捞出放凉后剔肉备用。

制作：

1、黄瓜两根去皮切块，垫底。

2、肘子肉切条，摆在黄瓜上，周围摆上发好、汆透的黑木耳。

3、自发芥末酱15克加味达美80克、香醋80克、香油5克、花椒油5克调匀成味汁，浇在肘子、木耳上即可上桌。

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