美食生活——牛肉炕块

2015.09.17 来源: 互联网大字

这个是牛肉炕块，也是牛小吃的一种。大块牛腿肉熬熟，吃时切成小块加入牛骨汤，撒上姜丝和香葱，味道非常香，汤喝起来清淡一点也不油腻。

泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，虽谈不上名小吃，但是还是小有名气的，在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见。

做法

1、主料：牛腱肉500克，牛腩500克。

2、辅料：老姜30克，桂皮5克，当归7克，八角2粒。

3、调料：酱油30克，绍酒30克，味精3克，精盐3克。

制法

1、把牛腱、牛腩切大排块状，在开水锅焯水去腥污，捞起放于砂锅内。

2、重新置水1250克于锅中烧开，调入老姜片、桂皮、当归、八角、酱油、绍酒、精盐、味精略煮一下，冲入砂锅牛肉里，上盖，置*上煮开，改用微*煨至牛肉酥烂，汤汁浓稠即成。

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