如何开小吃店?开小吃店如何定制设备?

2013.05.27 来源: 互联网大字

小吃店厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。开小吃店**厨师**的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如何开小吃店?如果小吃店定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小小吃店，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小小吃店，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长*明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的小吃店来设计配备的，租用下来，往往是白付好多*。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。如何开小吃店?否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省*，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买**的设备要节约三分之二的*。

如何开小吃店?第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是**抓得*牢的，在很多小小吃店，**兼任采购员、收银员，也就管牢了*的一出一进。如何开小吃店?即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法*为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。**们看中这种方式的一个*主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如何开小吃店?如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的小吃店不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和小吃店之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。如何开小吃店?四五个营业员的小小吃店，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，**都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

如何开小吃店?开小吃店如何定制设备?

淘商机

热门创业项目