烹饪大白菜的3大诀窍需掌握

2015.09.18 来源: 互联网大字

在日常生活中，大白菜是很多人喜欢的一种蔬菜，不但营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁元素，而且还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖等。如果能经常食用大白菜，还可以预防心血管疾病，总之大白菜物美价廉，可以尝试着做一些以大白菜为主料的菜。

不过在此之前，很多人不知道怎么烹调大白菜，一道烹调成功的菜，可以让人体充分吸收利用其中含有的营养物质，小编给大家**烹饪大白菜的3种方法：

烹饪大白菜1、先洗过再切

通常蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，这样可以**营养成分不容易流失，烹饪大白菜时也是如此。由于大白菜里的等营养成分都易溶于水，如果切后再洗的话，这些营养成分就容易损失一部分。

烹饪大白菜2、烹调时加一定的醋

一般在烹饪大白菜时，可以适当放一些醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，这样就有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，这样就不容易外溢和损失。

烹饪大白菜3、可以用开水焯一段时间

其实在烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的营养元素很有好处。如果是用热水烫，*好是用开水，因为，大白菜通过加热，可产生一种化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力*强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。

投稿作者：孤芳不自赏46

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