不同食物有着不同的煮食技巧

2015.09.17 来源: 互联网大字

很多中国人喜欢吃煮食，煮在烹饪中是我们的一大特色，自古传承至今，不过对于不同的食物通常会采用不同的煮法，下面美食小编就为大家普及下这方面的一些常识，希望各位吃货对中国的煮食文化能有更多的了解。

煮食技巧1、巧煮骨头汤

通常在煮骨头汤时，可以在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

煮食技巧2、巧煮牛肉

可以在头**的晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮;或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。

煮食技巧3、巧煮面条

在煮水面时，如果在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。

煮食技巧4、巧煮饺子

在民间有一句俗话，敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。

煮食技巧5、巧煮猪肚

其实猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。

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