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熟悉冰酒的人都知道，对酿造冰酒的葡萄质量要求很高，这也就是每年冰酒产量不高的主要原因。2012年的加拿大冬季气候不稳定，导致采收酿制冰酒的葡萄较往年晚了一个月左右。延迟采收使得冰葡萄的糖分上升，产量大大下降。
据安大略Puddicome酒庄的酿酒师Lindsay Puddicome透露，今年的冰葡萄采收在1月22日才开始，而往年一般在12月份就开始了，延迟了很长时间。今年的产量只有往年的一半，但糖分增加了，葡萄质量是**的。
Vineland酒庄是*早采收冰葡萄的幸运酒庄之一，它在1月1、2日就完成了冰葡萄采收。根据酒庄客户体验主管David Hulley介绍，今年收获的冰葡萄质量非常好，而且比起周围仍未采收的酒庄十分幸运。因为法律规定，冰葡萄需要在-8℃或**冰冻住才可以采收，而葡萄留在藤上的时间越久，水分流失越多，越不容易冰冻住。
投稿作者：孤芳不自赏46
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