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说起手工做果酱很多方法，简单点的，复杂点的都可以完成，但真要做出**的果酱正如书中所讲的一样有8个条件。但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧，现在来说说看。
制作果酱小技巧一：水果*好是选用当季的，熬制果酱是*佳时机。
制作果酱小技巧二：带些水果的颗粒，可以更加丰富果酱的口感。
制作果酱小技巧三：过滤掉涩汁，可以使果酱的色泽更佳。
制作果酱小技巧四：利用水果本身来**果胶，可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作，例如柑橘、草莓、奇异果、苹果等，都是非常不过的天然凝胶。
制作果酱小技巧五：一锅好吃的果酱需要先中*熬制20分钟左右，再转小*，这样才能使水果的水分释出，并软化。
制作果酱小技巧六：适量的加糖，加酸是做出美味的关键，水果：糖=5:3,水果：柠檬汁=5:3, 果酱的*佳ph值是在2.8~3.5。
制作果酱小技巧七：果酱装瓶后，倒扣，放置阴凉处直到果酱冷却，以起到真空杀菌的效果，之后冷藏放个3~7天，果酱更有层次感。
制作果酱小技巧八：真正好的果酱在阳光照射下会有比较透亮的果胶光泽的，*重要的就是不含有化学成分。
PS：水果含有天然果酸，熬制的时候选择耐酸，导热均匀的铜锅*合适，没有也可以选择不锈钢锅。
投稿作者：孤芳不自赏46
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