中秋发福利蛋黄酥来咯

2015.09.16 来源: 互联网大字

立秋过完，马上要迎来传统节日——中秋节!所以～大家知道了吧，这次的“福利”是台式月饼——蛋黄酥。说蛋黄酥是台式月饼不知道对不对，不过呢，我接触蛋黄酥的确是从台湾糕饼店开始的，并且立刻就爱上了它的味道，*喜欢就是那个大大的咸蛋黄，又大又香好过瘾啊～吃的东西自己做，原料当然都要精心挑选，上一次我制作了绿豆凸，自己动手炒的绿豆沙冷冻在冰箱保存，这次做蛋黄酥拿出来用刚好是绿豆沙口味蛋黄酥;咸蛋黄用的是整个咸鸭蛋里取出来的;起酥用的是纯黄油，虽然起酥效果比猪油差一些，不过奶味更香浓。设想一下，中秋月圆的夜晚，家人围坐在一起赏月闲聊，品尝着亲手制作的蛋黄酥，不是很赞吗?蛋黄酥的做法虽然看起来有点复杂，其实和我上一篇——“绿豆凸”是一样的，所以等于是复习了一遍，你准备好了吗?

蛋黄酥原料：(五个量)

咸蛋黄：5个

绿豆沙：200克

蛋黄： 1个(刷表面用)

芝麻：少许(装饰用)

水油皮原料：

低筋粉 120克

黄油 35克

糖 8克

85度热水 50克

油酥原料：

低筋粉 70克

黄油 50克

蛋黄酥的做法：

将咸鸭蛋里的蛋黄取出，放入朗姆酒浸泡一小时

放入烤箱，200度15分钟，将咸蛋黄烤熟备用

取绿豆沙，包入咸蛋黄

成团

酥皮的制作，就是水油皮包上酥皮，擀成牛舌状，然后卷起，压扁，再擀成牛舌状，再卷起。具体制作方法可以翻看我上一篇“绿豆凸“的方法

然后用酥皮把包裹着咸蛋黄的豆沙团包起来

取一个新鲜蛋黄，刷子备用

在蛋黄酥上刷上**层全蛋黄液，入烤箱200度五分钟

五分钟后取出刷第二层蛋液并马上洒上芝麻(动作太慢的话，蛋液干了芝麻就粘不上了)

再入烤箱，200度25分钟

出炉

放凉切开就可以开动啦～

投稿作者：孤芳不自赏46

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