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金秋九月，佳节将至。秋意浓，思亲之情更浓。一年一度的中秋节近在咫尺，在这万家团聚的传统节日里，月饼是必不可少的食品。一家人围在桌子分吃月饼，和睦温馨。而背井离乡的人们也会通过吃月饼来表达对家乡的思念。小小的月饼，寄托了中华民族“人月两圆”的美好愿望。亲可曾试过自制月饼?品尝自制的月饼欢度中秋佳节，更有意义。
这次做的是冰皮，比较受年轻人欢迎，我自己也比较喜欢。
材料
糯米粉：45g 粘米粉：35g 澄粉：20g 牛奶：190g 色拉油：15g 白砂糖：40g
奶黄馅
鸡蛋：3个 黄油：60g 细砂糖：55g 奶粉：30g 低筋面粉：30g 牛奶：130g
冰皮月饼的做法
1：先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分**融合再加入下一个鸡蛋
2：倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分**干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3：冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5：再放入锅中大*蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6：取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7：开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回，再放月饼模压平，倒出(月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏)
8：包好后放入冰箱冷藏
投稿作者：孤芳不自赏46
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