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午饭时间都饥肠辘辘了还是懒得下厨。铥生给我出主意说可以手机订餐，可打开APP才发现我这个五环外的小区在APP上也是备受歧视，列表里的餐厅基本都是小龙虾外卖，而且起送价格超高。一怒之下我体内的潜能又被激发了出来，翻冰箱东凑西凑就凑出了今天的这餐香酥鸡排饭。
材料：
大米1人份，鸡胸肉100g，洋葱1/3个，盐5g，白胡椒粉2g，日式酱油20ml，有机酱油5g，白糖3g，黄酒5g，水150ml，淀粉3g，玉米淀粉，鸡蛋1个，面包糠，花生油。
日式香酥鸡排饭的做法：
1.鸡胸肉片成薄片，用肉锤捶打一下方便入味，加盐2g、白胡椒粉2g，**一下，腌制30分钟。
2.洋葱切丝备用。
3.日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
4.将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚，然后抖掉表面多余的淀粉。
5.鸡蛋打散，将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下，挂上一层鸡蛋糊。
6.将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压，裹上一层面包糠。
7.奶锅里放多一些的花生油，油温烧至6成热后下鸡排，中小*炸至鸡排变色、定型，然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热，将鸡排下油锅复炸至表面焦脆，时间控制在30秒左右。
8.平底锅内放适量花生油，油热后下洋葱丝煸炒出香味。
9.调入调制好的酱汁，小*煮开。
10.下炸好的鸡排同煮，待酱汁浓稠即可关*。
11.煮好的米饭装盘，浇上洋葱丝和酱汁，码上切件的鸡排，再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。
贴心提示：
1.我用的鸡胸肉是**********片了薄薄的一片下来，炸的时候也比较容易熟，太厚的话要延长初次炸的时间和同酱汁同煮的时间。
2.炸好的鸡排只是有个基础的底味，后期同酱汁同煮可增加鸡排的风味，但煮过之后鸡排的脆口会有所损失。喜欢吃脆脆的鸡排的话可以略过这个步骤。
3.腌制鸡排的调料可随自己喜好调换，咖喱粉、辣椒粉、孜然粉之类的随意。
投稿作者：孤芳不自赏46
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