一份腊肉清水笋给味蕾带来快感

2015.09.16 来源: 互联网大字

小时候因为生活地域和家庭经济环境所限，*常吃的就是蔬菜和海鲜，所以导致现在，我仍然是*钟爱这两种食材，对于肉类的感情比较淡薄。

但是有一种肉属于例外，那就是腊肉。经过腌渍、风干、熏烤之后的猪肉，卖相和滋味与新鲜的猪肉相比都已经截然不同。**次吃腊肉还是上了大学之后，**的学校食堂汇集了天南海北各种菜系的各式菜肴，味道正宗与否先放在一边，品相上的琳琅满目就已经很是让人激动了。对于我这个吃货来说，在大多数人拼命吐槽各地学校食堂的奇葩菜肴时，我对学校食堂菜肴的兴趣却是一日浓过一日，因为我总能从各种菜肴里找到自己没吃过的并且初次尝试就超级爱吃的，腊肉就是其中之一。

腊肉清水笋

主料：腊五花150g，清水笋400g

辅料：青椒1/4个，胡萝卜1/5个，葱蒜适量

调料：盐半小勺，生抽1汤匙

腊肉清水笋的做法：

1.腊肉清洗一下，入锅煮20分钟

2.利用煮腊肉的时间，把清水笋洗净切好

3.把配菜洗净切好，葱蒜备好

4.煮好的腊肉略微晾凉，擦干水分，切成薄片

5.锅内放油，放入腊肉腊肉略炒，至肥肉部分变得透明

6.腊肉拨一边，利用锅内的油炒香葱蒜

7.放入青椒和胡萝卜炒熟

8.放入笋，调入盐和生抽，翻炒均匀即可

小贴士：

1.腊肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之后再炒。我个人比较喜欢煮之后再炒。因为相比起直接炒和蒸后炒，煮后的腊肉要更柔软一些，另外因为煮制，腊肉里的很多盐分溶出，含盐量没有那么高，吃起来不是很咸，味道会更好，摄入盐量少一些对身体也有好处。

2.腊肉不必煸炒时间太长，肥肉部分变透明即可。

3.腊肉本身含有盐分，所以调味用的盐一定不要太多。

投稿作者：孤芳不自赏46

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