湘菜研发秘酱银鳕鱼

2015.09.16 来源: 互联网大字

秘酱银鳕鱼选用**斯加深海鳕鱼，肉质饱满，水溶性蛋白高，营养丰富，又因胶原蛋白高的缘故，致使口感圆润富有质感，让食客产生丰富的联想，物性的优良结合湖湘的小酸小辣等基本要义，选用十余种组合配料和草科香料，调制成风味*具的秘酱，由此既**了食材的富贵，又将**海鲜菜式在铁板上找到新的展示平台。

主料：银鳕鱼50克

配料：白豆腐50克

调料：蒜茸酱5克、海鲜酱5克、辣椒酱3克、香葱1克、大红椒米1克

秘酱银鳕鱼的做法：

1.将银鳕鱼块洗净，改刀，切成约7~8厘米方块。

2.将白豆腐洗净，切成薄片。

3.将白豆腐薄片和银鳕鱼块先后放入锡纸盒里，再加入蒜茸酱、海鲜酱、辣椒酱、大红椒米、香葱。

4.将调制好的锡纸盒放在铁板上加上盖清蒸即可。

5.分送给客人，并配上小汤匙。

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