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湘菜研发 秘酱银鳕鱼

2015.09.16   来源: 互联网 大字

秘酱银鳕鱼选用**斯加深海鳕鱼,肉质饱满,水溶性蛋白高,营养丰富,又因胶原蛋白高的缘故,致使口感圆润富有质感,让食客产生丰富的联想,物性的优良结合湖湘的小酸小辣等基本要义,选用十余种组合配料和草科香料,调制成风味*具的秘酱,由此既**了食材的富贵,又将**海鲜菜式在铁板上找到新的展示平台。

主料:银鳕鱼50克

配料:白豆腐50克

调料:蒜茸酱5克、海鲜酱5克、辣椒酱3克、香葱1克、大红椒米1克

秘酱银鳕鱼的做法:

1.将银鳕鱼块洗净,改刀,切成约7~8厘米方块。

2.将白豆腐洗净,切成薄片。

3.将白豆腐薄片和银鳕鱼块先后放入锡纸盒里,再加入蒜茸酱、海鲜酱、辣椒酱、大红椒米、香葱。

4.将调制好的锡纸盒放在铁板上加上盖清蒸即可。

5.分送给客人,并配上小汤匙。

投稿作者:孤芳不自赏46

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