济阳名吃：金李王贵三熏鸡

2015.09.16 来源: 互联网大字

金李王贵三熏鸡系世家相传，结合多年实践经验，采用本地散养**鲜活鸡，利用现代化设备，经多道工序进行加工精制而成的上乘熏鸡佳品。其特点是：色金黄而不焦，肉干香而不腻，味悠长而不腥，形美观而不散，色香味俱佳，是广大消费者馈赠亲友、宴请宾朋、居家旅行的*选美食。

到济阳曲堤来做客提到风味小吃都知道金李鸡。曲堤特色名吃金李鸡始创于上世纪初期，到现在金李鸡经营者曲堤镇金李村王贵三已是第三代传人，距今已有近**历史。金李鸡经过**发展，**秘制，代代传承，工艺不断完善，加工愈加精细，风味更加彰显，形成了色、香、味、养俱全的特色。

金李鸡熏制工艺*特复杂，它要经过四道工序：

一是宰杀，金李鸡一般选用家庭散养自然生长，脂肪含量少，营养丰富，属绿色食品。

二是腌肉，宰杀冲洗干净后，用含有15种药料的*家配方料包腌制鸡肉。

三是蒸煮，将腌制好的鸡放入锅中煮熟。

四是熏鸡，也是*后一到关键工艺，用专用熏烤炉进行熏烤。

金李鸡工艺讲究，每一道工序看似平常，但每一道环节都有其*到的细妙之处，不为外人知道。熏制的鸡色泽鲜艳、干而不焦、外酥里嫩、香而不腻，肉料配合得当，令人垂涎。金李鸡营养丰富、老少皆宜、滋补身体，是上好的饮食滋养佳品。

为满足广大消费者的需求，王贵三不断扩大金李鸡经营规模，将金李鸡推向市场。在曲堤镇闻韶街237号设“金李王氏熏鸡”专营店，有员工10多人，经营面积100多平方米，日销售金李鸡500左右，年经营额100多万元。2012年在济阳县城纬二路南侧56号设“金李王贵三熏鸡店”。产品辐射济南、德州、滨州、东营等大中城市，北京、天津等大中城市也常有慕名前来购买。

曲堤金李鸡香飘省内外，它的*特风味备受消费者青睐。曲堤金李鸡2008年被命名为济南**“风味小吃”。金李鸡不但是人们享受生活餐桌上的一道美味佳肴，也是逢年过节走亲串友必带之礼品，更为曲堤这一历史古镇增添了一道文化美餐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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