餐饮店混搭：珍珠奶茶店卖内裤超火爆

2013.05.24 来源: 互联网大字

*近，位于台州路上的一家欧式奶茶店，由于兼卖**而爆红杭州本***。相关帖子点击量一路飙升到近十万，引来众多网友慕名前往。

奶茶店卖**，确实噱头十足。“**属于日常生活必需品，可为消费者提供便利，又不会成为过季商品烂在仓库。”**王凯民介绍，来奶茶店的顾客女性居多，一般都是邻居、街坊，还有一些学生，很多会顺便买上几条。

王凯民顺手在货架上掏出一只箩筐，里面装了满满一篮各种花色的**。每条售价仅5元一条，利润却高达100%。现今一个月*多能卖出四五百条**，已占总营业额的20%左右。

当初搭卖**只想多赚些稳当的钱，不过遭到父母、朋友的一致质疑。现在，王凯民说他怎么也没预料到，**生意竟然如此红火，而且给奶茶店制造了一个大大的噱头，带来大量客流和丰厚利润。

珍珠奶茶店卖**，餐饮店“混搭”成风

其实，杭城像王凯民这样“不务正业”的商家正越来越多，尤其在物价高涨、竞争激烈的餐饮业。

今年“五一“开业的蓝圈花园餐厅，以美轮美奂的园艺布置在杭城小资中极具人气。在那里，顾客不但可享受到美味饭菜，做瑜伽锻炼，还可顺便买走餐厅内布置的盆栽和花盆，盆栽售价从30-60元到几百元不等。“在杭州，拥有美味饮食的餐厅并不缺乏，但是能够一边享受生活，一边就餐就很少了。”蓝圈生活餐厅的**缪捷告诉记者，因为很多喜欢盆栽的顾客来咨询能否买走，就顺便卖起了盆栽。结果人气爆棚，且大大提升了营业额。不少园艺爱好者频频光顾，吃完饭再顺便捎走几盆盆栽。有一位顾客，付了91元的饭钱，却买走了910元的花盆和盆栽。目前盆栽销售已占到了总营销额的10%左右。

有餐饮店的副品单价甚至超过主品，卖起了几万元一套的家具，利润也就更为可观。农家乐“同家乡村乐园”除经营餐饮，还出售农庄里的所有东西，包括有机食品、特色农场品、吉祥物、花卉苗木等，甚至餐厅里田园风格的桌椅也可出售，全套要卖两万多元。

“连带产品的销售已占到了总营业额的五成左右。”据同家乡村乐园的办公室副主任汪敏透露，“混搭经营”带来利润相当丰厚，原本家具业*大一块成本是房租，如今利用现有产地，不需付出额外的房租成本，家具毛利其实已超过餐饮部分的利润。

有意思的是，餐饮业“混搭”销售，还能推高产品本身的附加值。来自日本的蛋糕店“安之秀果”，售卖精致茶叶和茶杯，并以漂亮的陶瓷或玻璃容器装甜品打包出售，一个慕斯蛋糕在一般的蛋糕店仅售15元左右，而该店却装在一个精美的红色心形器皿内，要卖32元一个。安之秀果负责人祝安介绍，很多女生都冲着精美包装而来，普遍认为“很值”。

“混搭”商业模式有窍门

餐饮企业“不务正业”，混搭售卖他类商品，专家认为，这种商业模式的创新属“混业经营”，是有效提高利润点的手段。

“‘混业经营’在发达国家已经非常普遍，但在国内包括杭州却是刚刚起步的新型商业模式。”浙江大学管理学院教授、营销管理研究所副所长张大亮分析，‘混业经营’餐饮企业，挖掘了客户潜在的其他需求，不失为一种相当聪明的经营办法。模糊行业界限推出增值服务，可在付出同样经营成本的前提下，有效提高利润率和产品附加值。

“混业经营”的商业模式其实不止餐饮企业热衷，包括方兴未艾的SHOPPING M也属同种模式，张教授估计，随着多种业态竞争加剧、利润摊薄后，今后采取“混业经营”的商家肯定将越来越多。

虽然五花八门啥都在卖，其实并非混搭一气，精明的餐饮店绝对会作出聪明选择。张教授也提醒，“混业经营”仍存在一定风险，要避免胡乱混搭。“为避免风险，商家应尽量经营相关性强、面向同一客户群体的‘混业’。”张教授认为，尤其要严格控制追加成本“混业经营”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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