【创新菜】七姐果芦笋凤尾虾的做法

2015.09.16 来源: 互联网大字

这是一款**岭南风情的特色小炒，用凤尾虾搭配七姐果，再加少许芦笋、鲜椒，出品颜色靓丽，清爽怡人。

原材料：

主料：九节虾100克，七姐果100克，芦笋75克，鸡枞菌50克，红椒片10克

辅料：盐3克，蚝油3克，味精、鸡粉各2克

七姐果芦笋凤尾虾的做法：

1、九节虾去除虾头，剥去上半身的虾壳，保留尾部外壳，然后开背去虾线，放细流水下冲洗干净，加盐、味精、生粉抓匀上浆，入五成热油中快速拉一下，捞出沥油待用。

2、七姐果剥去外皮，洗净后放入托盘中，加味水(清水加盐、味精搅匀，注意咸味稍重一些，**入味充足)浸没，入蒸箱蒸20分钟，取出沥干。

3、芦笋洗净切段，与蒸好的七姐果、红椒片一同拉油;鸡枞菌洗净，改刀成长约4厘米、手指粗细的条，入油锅小*煎至表面金黄，盛出待用。

4、锅入底油烧至四成热，将处理好的原料一同下入锅中，加盐、味精、鸡粉、蚝油调味，快速炒匀后起锅装盘即成。

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