老边饺子好吃吗?

2015.09.15 来源: 互联网大字

老边饺子好吃吗?始建于1829年，至今已有160多年的历史，是沈阳*享盛名的风味餐馆，经营的饺子品类有100多种。自1983年起，老边饺子连年被评为“市**风味食品”，1989年又荣获国家商业部颁发的“金鼎奖”。

老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松散易嚼而闻名遐迩。如要一桌饺子宴，蒸、烙、煮、炸等各种烹饪方式俱全，香气四溢;银耳馅、发菜馅、香菇馅、虾仁馅味各不同。吃腻了鱼、肉，可以来一桌“素饺宴”、各类木耳馅、面筋馅、青菜馅，清淡爽口。适逢贵宾来临，可要一桌“珍妃宴”，山珍、野味、海鲜，珍奇毕呈;其中*使人称奇的要数“御龙锅煮小饺”：饺子小不盈寸，50克面要包25 个，一盆蓝色的酒精*烘托着古色古香的御龙锅，小饺子在沸汤中上下翻滚，如游龙搅水，令人赏心悦目。

老边饺子之所以令人交口称赞，关键在于制馅。煸馅的制作，要求选料精细。肉馅，春、夏多用瘦，秋、冬多用肥。取一半肉馅放在炒锅里，经加入甜面酱、调料炒制后，和另一半生肉馅混合，做成煸馅。蔬菜的选料，随着季节的变化和人们的口味调配：初春选韭菜、大虾配馅;盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜入馅;深秋选油椒、芸豆、黄瓜、甘蓝制馅;寒冬用大白菜制馅。荤素相配，汁味并茂，做好的饺子造型别致。柔软筋道。味道纯正，不愧为名肴中的佳品。怪不得**相声演员侯宝林吃了老边饺子后，挥毫写下了“老边饺子，****”的条幅。

投稿作者：孤芳不自赏46

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