【特色菜】鲜八爪鱼火靠仔排的做法

2015.09.15 来源: 互联网大字

仔排香浓但味道单一，加上八爪鱼的鲜味，口味丰富多变。不论从口感、色泽、营养搭配上讲，都感觉是一道较为**的菜，很引人食欲。

原材料：

主料：鲜八爪鱼250克，仔排200克

辅料：李锦记海鲜酱10克，李锦记排骨酱5克，香叶2片，八角1个，葱姜各5克，蚝油5克，美极鲜2克，白糖4克，盐2克，味精2克，鸡粉3克，白芝麻少许，黄酒200克

鲜八爪鱼*靠仔排的做法：

1、八爪鱼改刀成段，汆水后快速捞出，仔排改小块用入五成热的油中炸3分钟至表皮发干。

2、锅放油烧热加香叶、八角、葱姜、海鲜酱、排骨酱炒香，下仔排、黄酒、蚝油焖烧10分钟，加八爪鱼及剩余的调料再烧2分钟左右至汤汁浓稠，装盘撒炒熟的芝麻即可。

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