【创新菜】橄榄海中鲜怎么做？橄榄海中鲜的做法

2015.09.15 来源: 互联网大字

这道橄榄海中鲜味型咸鲜香略麻辣，味道和口感层次都**，适合客人下饭。

原材料：

主料：毛蛤肉、虾仁、目鱼花(目鱼打梭衣花刀)、扇贝肉各100克，蒜苔100克，青红椒粒少许

辅料：橄榄菜(一种瓶装咸菜，香味很浓，超市有售，是近年来较流行的新调料)80克，美乐香辣酱20克、海鲜酱20克、美极鲜10克、海鲜粉5克、白糖5克、胡椒粉3克，自制料油20克

橄榄海中鲜的做法：

1、将海鲜分别汆一下水备用，蒜苔汆水后放入盘中码好。

2、锅内下自制料油烧热，依次下入橄榄菜、香辣酱、海鲜酱炒香，调入美极鲜、海鲜粉、白糖、胡椒粉。然后将海鲜放入锅内翻炒均匀，放少许香辣油，装入码有蒜苔的盘中即可。

自制料油：

锅内放入豆油500克烧热，加葱姜爆锅，下大料、花椒各30克炒香，加胡萝卜、芹菜、青椒各100克、香菜梗15克炼约20分钟至油飘香时捞出料渣即可。

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