【创新菜】新概念藕圆子怎么做？新概念藕圆子的做法

2015.09.15 来源: 互联网大字

在传统的藕圆子基础上增加墨鱼胶、咸蛋黄，加墨鱼胶可以起脆，使入口有弹牙的感觉;加咸蛋黄可以丰富整道菜品的口味。

原材料：

主料：藕中段250克，墨鱼、土司面包粒各100克，咸蛋黄50克

辅料：盐8克，细辣椒粉2克，化猪油5克，味精3克，白糖3克，五香粉3克，葱末、姜末各3克，胡椒粉3克

新概念藕圆子的做法：

1、将藕洗净，绞成泥状;墨鱼加葱、姜、胡椒粉制成蓉，与藕泥搅拌均匀加入盐、辣椒粉、猪油、味精、白糖、五香粉、葱末、姜末，拌匀待用。

2、将咸蛋黄蒸熟，酿入藕泥中做成球状，外拍面包粒，做成生坯。

3、色拉油，烧至五成热放入藕圆生坯，中*炸透至色泽金黄即可。

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