软溜草鱼片吃出经典闽南味道

2015.09.14 来源: 互联网大字

软溜草鱼片的做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众特色菜。

材料：

主料：新鲜草鱼 (一条)

辅料：粉丝、香菜末、葱、姜、蒜、水淀粉

软溜草鱼片的做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2、铺在盘底备用。

3、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。

4、将鱼肉斜刀切成厚片。

5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大*煮1分钟。

6、然后将鱼片放入锅中。

7、关*，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。

8、将鱼片摆在粉丝上。

9、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

10、再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。

11、*后用水淀粉勾芡。

12、将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。

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