【特色菜】椒麻嫩牛柳怎么做？椒麻嫩牛柳的做法

2015.09.14 来源: 互联网大字

牛柳本身虽然肉感结实，够软嫩，但还是要先腌制才能味道更好。

原材料：

主料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克

辅料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克

椒麻嫩牛柳的做法：

1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。

2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，*后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。

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