刘韵棋:亚洲最佳厨师

2015.09.11 来源: 互联网大字

在之前曾经颁布的2015年凯歌香槟亚洲*佳厨师中，香港餐厅Tate Dining Room&Bar的主厨兼东主刘韵棋 (Vicky Lau) 获评选为2015年凯歌香槟亚洲*佳女厨师 (Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2015) 。此殊荣为由圣沛黎洛 (S. Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 赞助，并由威廉·里德商业传媒 (William Reed Business Media) 举办的“亚洲50*佳餐厅”所设的一系列奖项之一。

刘韵棋在2015年3月9日于新加坡嘉佩乐酒店 (Capella Hotel) 举行的亚洲50*佳餐厅颁奖典礼上领奖，此奖项结果由超过300位来自亚洲饮食业界**投票所得。

刘韵棋于纽约大学毕业后在广告界展开平面设计师的职业生涯。因此她深谙视觉艺术之道，并充分掌握如何运用微妙的视觉元素去影响受众者的反应，并其后将此技巧运用于厨艺中。另外，她也热爱烹饪，故于曼谷报读着名巴黎蓝带厨艺学院 (Le Cordon Bleu Paris) 的课程。在转行从事餐饮业后，刘韵棋加入香港的米其林**餐厅Cepage，在主厨Sebastien Lepinoy的指导下磨练厨艺。2012年，她创立了Tate Dining Room&Bar，致力提供融合亚洲元素的法式佳肴。她在美学方面的才华透过菜色一丝不苟的卖相发挥得****，而她天赋对精致佳肴的创造力和和认知力也于她每季推出的全新品味餐单 (Tasting Menu) 中尽显无遗。刘韵棋的每一份菜单均为一个“可食用的故事”，并由一个主题串连，她发挥天马行空的想象力精心设计每一道佳肴，务求呈献丰富的视觉效果、新颖的味道及非同凡响的食材质感体验。

刘韵棋的成功也绝不是偶然，这与她的创造力、坚毅不屈的精神和艺术触角是离不开的，而这些特质亦与凯歌夫人的人生和成就相得益彰。

投稿作者：孤芳不自赏46

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