【创新菜】青剁椒拌口蘑怎么做？青剁椒拌口蘑的做法

2015.09.13 来源: 互联网大字

选用青二荆条辣椒为原料，煮熟、搅碎再加油煸香，用来拌食口蘑，与原有的“江山一片红”相比，这种淡淡的青黄色会让食客感觉更清爽开胃。

原材料：

主料：青二荆条500克

辅料：盐30克、味精、鸡精各25克、花椒油80克、糍粑青椒酱15克

青剁椒拌口蘑的做法：

糍粑青椒酱制作：

1、青二荆条500克剪去辣椒蒂，无需去籽，洗净后放入开水中大*煮至表皮变黄，捞出沥水，加姜末、蒜末各40克一同搅碎备用。

2、锅入菜籽油400克烧至四成热，下入青椒碎小*煸香，调入盐30克、味精、鸡精各25克翻匀，淋入花椒油80克即可出锅。

走菜流程：

口蘑350克洗净后改刀成片，下入沸水锅中(水中加盐)大*煮2-3分钟至熟，捞出过凉，加盐4克、鸡精3克、糍粑青椒酱15克拌匀，盛入垫有香葱的盘中，浇入六成热的菜籽油15克即可上桌。

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