【创新菜】荔枝爽海肠怎么做？荔枝爽海肠的做法

2015.09.13 来源: 互联网大字

海肠先倒入啤酒中腌制，再放入煮过柚子皮、芹菜段的开水中离*泡熟，迅速捞出过凉，其腥味全部去除，且口感十分爽脆，*后调拌成川菜*有的荔枝味。

原材料：

主料：海肠300克

辅料：葱段(拍破)、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克

荔枝爽海肠的做法：

1、海肠宰杀*净，约得净料350克，加盐搓去表面粘液，冲净后倒入啤酒浸泡5分钟。

2、锅入清水800克，放入葱段(拍破)、姜片各30克、料酒40克、芹菜段80克、香菜根35克、柚子皮45克大*烧开，转小*煮5分钟，待蔬菜的味道全部渗入水中，打去渣滓，关*放入海肠，泡10秒至变色收缩，捞出迅速过凉，改刀成段，摆入盘中。

3、香醋24克、白糖16克、盐4克、味精、鸡精各3克、美极鲜6克、花椒碎5克、藤椒油8克拌匀浇于海肠上，点缀青红椒圈、香菜即可上桌。

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