【创新菜】水晶凉瓜卷怎么做？水晶凉瓜卷的做法

2015.09.13 来源: 互联网大字

颜色碧绿，口味酸甜，搭配新颖。由于加有白糖，所以成品没有太大苦味。加青菜汁则是由于只有苦瓜成品容易发黄。

原材料：

主料：凉瓜汁(苦瓜汁，500克苦瓜加250克纯净水一起榨汁而成)400克，青菜汁(500克上海青加300克水一起榨制而成)130克，美玫牌面粉210克，红薯淀粉200克，白砂糖110克，咸蛋黄1个，白芝麻少许，枧水3克，苹果450克，番茄酱150克

水晶凉瓜卷的做法：

1、将苹果削皮去核，切成丝，拌入番茄酱待用。

2、将凉瓜汁、青菜汁拌在一起，加入白砂糖、面粉、红薯淀粉、枧水(可使成菜保持绿色)调制成凉瓜糊。

3、平锅加热，用色拉油滑锅，下凉瓜糊小*煎两面大约2分钟成厚约0.3厘米的圆饼，然后改刀成三角块。

4、将每张凉瓜饼内卷入苹果丝，上面放上咸蛋黄末、白芝麻，即可装盘。

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