【创新菜】麦香吉士软枣怎么做？麦香吉士软枣的做法

2015.09.13 来源: 互联网大字

先将糯米粉一部分蒸熟再与生的粉和到一起，可以增加粉团的可塑性，如果是用纯生粉做皮蒸熟，则很容易瘫软下来呈扁圆形，不能保持枣的形状。

原材料：

主料：糯米粉150克，粘米粉40克，冷水约180克，炼乳15克，吉士粉50克(此处所用的吉士粉并非在中餐中常见的，而是多用于西点的美素牌即溶吉士粉，为淡黄色，加净水或是牛奶拌和后可即食，奶味香浓，跟奶黄馅的口味很像，略软一些，而且不像奶黄馅做起来那么麻烦，冲好即食)，即食麦片适量。

麦香吉士软枣的做法：

1、取吉士粉加水约15克拌成厚粉浆入冰箱冷藏(5分钟即可)，使之略微凝固，做馅时比较好操作。

2、取糯米粉20克加冷水20克和成粉团后上笼蒸熟(约5分钟)。

3、将蒸熟的糯米团取出后与剩余的糯米粉、粘米粉、炼乳加水拌和成生粉团。

4、将3中的生粉团做成剂、包馅(馅料即1中的厚粉浆)，收口向下做成椭圆形枣状，上笼旺*蒸3分钟后趁热粘上麦片即可。

特点：入口香脆，奶味香浓。

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