【创新菜】贡菜烫腰花怎么做？贡菜烫腰花的做法

2015.09.12 来源: 互联网大字

将腰花烫后和贡菜搭配做成凉菜，是较少见的做法。

原材料：

主料：新鲜猪腰3个，贡菜100克

辅料：蒜末10克，味精5克，美极鲜5克，生抽3克，白糖3克，鲜汤30克，香油5克，红油10克，芝麻酱5克，熟白芝麻10克

贡菜烫腰花的做法：

1、将猪腰去腰臊，洗净后改刀成凤尾形，冲水10分钟左右去掉异味。

2、贡菜入开水锅飞熟，捞出切成小段，装盘垫底。

3、锅上*，下清水烧开，关*，下腰花略烫30秒左右至熟，快速捞出冲凉，放在贡菜上，装盘成型。

4、将蒜末、味精、美极鲜、生抽、糖、鲜汤、香油、红油、芝麻酱兑成汁，浇在腰花上，撒入白芝麻即可。

味型：鲜香脆爽。

制作关键：猪腰一定要冲去异味，烫时不要烫得太熟，否则口感变老。

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