餐厅设计选址对餐厅的影响

2015.09.10 来源: 互联网大字

选择适合餐厅经营的地点是关键的市场因素。地点一般定义为地理位置。选择附近有目标客户群的位置是很理想的。那么，什么样的地理位置更加适合餐厅呢?

一般情况下，餐厅的位置可以反映客户数量，有时还能反映其消费心理。例如，位于费城和纽约的精心设计的中式布达卡餐厅，如果开在奥马哈、内布拉斯加就会倒闭。因为相对于追求时尚的纽约城里人，美国中西部的人们寻求的就餐体验与此相异。

地理位置同时还影响餐厅设计风格。在曼哈顿中部或芝加哥，*立式的餐厅很少见。此外，不同区域所需的建筑风格不同。英格兰的斜屋顶式建筑风格，可防止雪花堆积。典型的西南建筑结构中使用风干土坯，这是一种土著的材料，它可隔离夏日阳光的暴晒。切记餐厅设计不要与地域环境格格不入。

餐厅地理位置的选择对厨房的设计也有影响。例如：在市区的很多地方，原料可以每天采购。但在比较偏远的地区，就需要更多的储存设备储存一周甚至更长时间的原料，因此平面图中应包含额外的储存空间。

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