选择适合餐厅经营的地点是关键的市场因素。地点一般定义为地理位置。选择附近有目标客户群的位置是很理想的。那么,什么样的地理位置更加适合餐厅呢?
一般情况下,餐厅的位置可以反映客户数量,有时还能反映其消费心理。例如,位于费城和纽约的精心设计的中式布达卡餐厅,如果开在奥马哈、内布拉斯加就会倒闭。因为相对于追求时尚的纽约城里人,美国中西部的人们寻求的就餐体验与此相异。
地理位置同时还影响餐厅设计风格。在曼哈顿中部或芝加哥,*立式的餐厅很少见。此外,不同区域所需的建筑风格不同。英格兰的斜屋顶式建筑风格,可防止雪花堆积。典型的西南建筑结构中使用风干土坯,这是一种土著的材料,它可隔离夏日阳光的暴晒。切记餐厅设计不要与地域环境格格不入。
餐厅地理位置的选择对厨房的设计也有影响。例如:在市区的很多地方,原料可以每天采购。但在比较偏远的地区,就需要更多的储存设备储存一周甚至更长时间的原料,因此平面图中应包含额外的储存空间。
投稿作者:孤芳不自赏46
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