肉夹馍怎么做更香呢?香酥肉夹馍的饼怎么做的那么香酥?香酥肉肉夹馍的做法

2015.09.10 来源: 互联网大字

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肉夹馍

材料：带骨五花肉3大块、老卤汤1碗、卤肉料包1个、葱姜15克、生抽2大勺、糖适量、老抽12大勺、

料酒1大勺、水适量、盐适量

面粉600克、水约300克、酵母5克、碱面适量

肉夹馍怎么做好吃

1、将带皮带骨的五花肉用清水浸泡半日

2、锅中放水，加入老卤汤，卤肉料包、葱姜、生抽、老抽、糖、料酒放入泡好的五花肉

3、大*烧开，撇净浮沫，肉炖的差不多了放盐调味直至肉酥烂，这个过程差不多2个小时

4、和好面，比馒头面要硬一些，饧约10分钟，可以和好后用擀面杖不断擀压，面很快就会滋润光滑(不用等面发起来)

5、面揪成60克左右的剂子，搓成长纺锤形

6、用擀面杖擀开后，从一头卷起，中间的头要露出来，一层层的，尾部收到底下，压扁

7、用擀面杖擀开

8、平底锅烧热，转小*，不放油直接烙饼，一面金黄后翻面烙另一边

9、烙好的馍切口后夹上切碎的肉即可

美食小提示

1、做肉夹馍*香的肉是带皮带骨的五花肉，而且将骨头同煮还可以增加钙质，可以点少许醋，有利于钙质析出

2、老卤汤是滋味的关键，将上次的卤肉汤烧至滚开，自然晾凉后撇去表面的浮油，入冰箱冷冻，用的时候解冻，加入新汤中，滋味自然不俗，当然，还要续添调味料和香料

3、做的馍是半发面，除了酵母外，添加适量的碱面可以使馍更******，等着好好练着!有心得再和大家分享，先把肉夹着再说!

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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