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餐厅的经营是一项很深的学问，那么餐厅现场管理常见有哪些问题呢?在经营餐厅时又容易出现哪些错误呢?下面跟着小编一起来了解吧。
餐厅经营现场问题一：开市准备不足
市前现场没有流程、步骤、标准，导致市中现场管理人员不得不扮演救*队的角色。
餐厅经营现场问题二：缺乏良好训练
在专业经济时代，对管理团队进行理性训练十分重要，通过训练可以提高管理人员的执行能力，达到向管理要效率的目的。
餐厅经营现场问题三：缺乏理性的管理流程
有些连锁店内部，不同分店的店长、服务经理、厨师长，每个人都是个性的，每个人都是差异的，这从根本上就违背了整齐划一、按统**程作业的连锁经营内涵。
餐厅经营现场问题四：缺乏巡铺路线
很多管理人在现场管理时，没有自己的巡铺路线，甚至有时变成操作型的**人，直接收台、出菜、跟顾客沟通，这是有问题的。还有些管理人则高高在上，指手画脚，这样就与员工产生了心理距离和生理距离。
餐厅经营现场问题五：做辅助性工作
有些管理人不按营运流程和营运走势当班巡铺，甚至在市中现场做辅助性的工作，这应该是在市前和市后做的工作，在营运时段内做是不允许的。
餐厅经营现场问题六：当班不在现场
管理人掌握着餐饮企业的资产，还担负着让顾客***满意的任务和使命，必须要在现场工作。当班不在现场，本身就与整个服务设计、管理设计相悖。而如果管理人不在现场，餐饮企业却不知道，这就说明企业的管理出现了大问题。
餐厅经营常犯错误
餐厅经营常犯错误一：没有大局观
管理人工作只注重具体的细节，没有大局观，这就与一个普通的工作团队或管理团队成员没有区别，这样的管理人无法做好营运现场管理。
餐厅经营常犯错误二：没有位置感
很多餐厅的服务经理通常出现在两个位置上，一是迎宾领位的岗位上，二是在收银台附近，这都不是你管理人应该出现的位置。
餐厅经营常犯错误三：指挥欠果断
营运现场的人力、物力、财力都掌控在管理人的手里，管理人就是决策人，如果指挥欠果断就会出现问题，导致顾客的误解、顾客的抱怨，产生很多麻烦。
餐厅经营常犯错误四：管理团队配合不默契
营运现场管理需要团队的通力合作才能完成，离不开工作团队和管理团队的和谐相处。因此管理人要心胸宽广，能够容忍别人，给合作伙伴一个舞台，让他们展示自已的才华。
投稿作者：孤芳不自赏46
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