专家称张裕解百纳可与世界任何产区高档酒竞争

澳**“FarmReady计划”*席葡萄种植**戴维・伯雷布鲁克

一款来自中国的干红葡萄酒――张裕解百纳，居然成功打入欧美市场，在28个国家取得良好的消费认同，这让对法国葡萄酒顶礼膜拜的**们有些不可思议。于是，瑞士科学家JoséVouillamoz博士发起一项**研究项目，结果发现：其酿酒品种蛇龙珠可能源自法国一百多年前失传的名贵品种佳美娜。

这项研究成果引起了**葡萄酒行业的广泛热议与高度关注。佳美娜为何出现在遥远的中国土地上，经过一个多世纪的漫长培育，成为迄今为止**被**上认可的、由中国人培育的**酿酒葡萄品种，并成就了有着80年历史的****干红张裕解百纳?这个秘题引发了澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)主持澳**“FarmReady计划”的*席葡萄种植**戴维・伯雷布鲁克(DavidBraybrook)的兴趣，他在收集了很多公开资料进行研究分析后，于2012年4月专程到访烟台，希望揭开其中奥秘。

谈中国味道：“可与世界任何产区**酒竞争”

伯雷布鲁克表示，“**次品尝蛇龙珠品种酿造的解百纳红酒，对这一品种的风味很欣赏。颜色呈现出红宝石般的年轻活力，有浓郁的黑莓和蓝莓等黑色浆果的香气，还可以感觉到类似肉豆蔻的辛香料味道。酒体轻盈，单宁适中，口感柔顺，这种风格体现了烟台独特的风土特性，完全可以与世界上的任何产区的**酒互相竞争。”

事实上，这种独具典型性的风味还曾征服过法国**食品和饮料展览会(SIAL)的评审**，被称为“神秘的东方风格”。2008年底，张裕解百纳跻身SIAL评出的全球葡萄酒30个“TopBrand(顶级品牌)”之列，成为亚洲**获此殊荣的葡萄酒品牌。

亚洲*位葡萄酒大师李志延则把这种风格总结为“和谐”，她认为张裕解百纳的果香浓郁，与橡木香的平衡非常好，口感和谐，又具有一定的复杂性。英国《滗酒器》杂志顾问、1976年“巴黎的判决品酒会”发起人史蒂芬・史普瑞尔亦评价其“口感顺滑，非常美妙”。

伯雷布鲁克表示，葡萄酒不同于其它产品，没有独特的风味，很难得到消费者的认同。“比如澳洲的红酒太强劲，亚洲基本上没有什么食物可以跟它进行搭配。亚洲菜风味柔和，中国消费者自然喜欢搭配口味比较柔顺的葡萄酒，解百纳的口感就更容易被他们接受。”

张裕解百纳80年的成熟工艺与品质，使消费者在面对琳琅满目的葡萄酒时倾向选择更稳妥、更可信的葡萄酒，目前其年销量超过3000万瓶，位居世界单品销量前列，是受消费者广泛认可的中**葡萄酒。2011年初，这个有着70多年商标史的民族商标结束争议、被判归张裕，今年5月初又被评为“中国驰名商标”。

张裕解百纳独特的中国风味特点，使其在欧美广受欢迎，如今已经出口到全球28个国家，进入了3000多家欧洲超市、欧洲邮购销售系统、葡萄酒专卖店、五星级饭店、德国汉莎航空公司的头等舱等，成为*个成功打入欧美成熟主流市场的中国葡萄酒品牌。

谈蛇龙珠葡萄园：“管理先进成就**葡萄酒产区”

葡萄酒的风格主要源自酿酒葡萄原料，**们对酿造张裕解百纳的原料蛇龙珠产生了兴趣。瑞士科学家JoséVouillamoz博士领导的**研究小组分析了两个来自张裕葡萄园的蛇龙珠样本，发现它可能跟Carménère(佳美娜)是同一个品种。

佳美娜是一个稀有的葡萄品种，曾在法国波尔多被广泛种植，但因19世纪中后期欧洲根瘤蚜病害在法国消失。据记载，“它酿造的葡萄酒口感更柔顺，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。”而关于蛇龙珠的近亲研究，二十年前**上曾有**认为它和品丽珠接近，瑞士科学家的研究则表明蛇龙珠更接近佳美娜。

伯雷布鲁克了解到，蛇龙珠葡萄品种最早被移植到中国的时候是1892年，张裕经过一个世纪的嫁接、选育等栽培改良，这个品种在中国发生了很大变化，与烟台的风土融为一体，形成了自己独特的区域特点及口感风味，成为具有良好酿酒特性的**葡萄品种。迄今为止，蛇龙珠是**被**上认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

伯雷布鲁克从事葡萄种植研究20余年，在参观蛇龙珠葡萄园后，他表示，“今天看到的葡萄园管理很先进，和澳大利亚**葡萄酒产区的葡萄园是很接近的，包括选址在山坡地势，阳光充足、通风好，病虫害少，风砂土壤昼夜温差大，有利于积累葡萄糖度，水平龙干架式设计使葡萄均匀成熟及产量控制，以及有机肥的施用等，这些条件都能使这个地区成为**葡萄酒的产区，产出高质量的葡萄原料。”

“烟台产区的魅力不仅体现在大海、阳光、沙滩等风土气候条件，与先进的葡萄园管理，更拥有蛇龙珠这样中国独有的特色葡萄品种。”伯雷布鲁克认为，在世界葡萄酒版图上，每个知名产区都会充分展现其特色葡萄品种的魅力，并因其称著于世，就如新西兰的长相思、澳大利亚的西拉、阿根廷的马尔贝克、南非的皮诺塔吉、美国的增芳德一样。而烟台的小气候环境完美地展现了蛇龙珠葡萄品种的独有风格，而在其它地区，由于受地域土质和气候以及种植管理经验的限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄可能无法酿成解百纳如此风格独特的产品。目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的80%，占了全国总产量的70%。

投稿作者：孤芳不自赏46